Ingredientes
Para 4-6 personas:
200 ml de yogur desnatado
1 kg. de piña en almíbar
2 cucharadas de azúcar
9 bizcochos de soletilla
6-8 guindas en almíbar
1/2 vaso de licor de frutas
Para decorar:
natillas
salsa de frutos del bosque
hierba Luisa en polvo
moras, arándanos, grosellas
hojas de menta
Elaboración
Trocea una rodaja de piña y mézclala con el yogur desnatado y el azúcar.
Mezcla el almíbar de la piña con el licor de frutas. Con ayuda de un pincel, unta los bizcochos.
Unta un bol con mantequilla y cubre las paredes con las rodajas de piña. En el centro de cada rodaja, coloca una guinda cortada por la mitad. Cubre con el yogur desnatado, coloca encima 3 bizcochos, pon una nueva capa deyogur desnatado y tapa con el resto de los bizcochos.
Introduce en el frigorífico durante 6 horas. A la hora de desmoldar, sumerge brevemente el molde en una cazuela con agua caliente y con ayuda de una espátula despega los bordes. Vuélcalo sobre un plato. Salsea el plato con las natillas y la salsa de frutas del bosque. Espolvorea con la hierba Luisa en polvo. Adorna con moras, arándanos, grosellas y una ramita de menta.
Consejo
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, pero nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a 7ºC.
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