INGREDIENTES
1 Peceto
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Cebolla
2 Tallos apio
200 gr. de atún al natural
5 Anchoas
4 Hojas laurel
1 cda. de mostaza
1 cda. de vinagre vino
100 gr. de alcaparras
3 cdas. de perejil
300 gr. de mayonesa
150 cc. de crema de leche/nata
Sal, pimienta en grano
INSTRUCCIONES
Cortar los vegetales sin picar demasiado y llevarlos a una olla con agua para formar un fondo de cocción. Condimentar con sal, granos de pimienta y las hojas de laurel.
Añadir el peceto y cocinar a fuego bajo por 50 minutos. Pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que se enfríe ahí mismo.
Para la salsa licuar el atún, las anchoas, mostaza,vinagre, mayonesa y las alcaparras. Para aligerar se puede utilizar un poco del fondo de cocción del peceto. Agregar la crema, un poco de perejil y licuar un poco más.
Cortar el peceto en rodajas finas, bañar con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y un poco de huevo duro picado.
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