Las tortillas siempre son deliciosas y a todo el mundo le gustan. Pero comer mucho huevo puede ser muy perjudicial para quienes tienen colesterol alto. Claro está, sustitutos existen, como esta maravillosa receta de tortilla de vegetales sin huevo, que no afectará en absoluto a quienes padecen de hipercolesterolemia.
Ingredientes:
Cantidad de sustituto de huevo equivalente a tres
Medio pimiento rojo
Algunas hojas de espinaca
Una cebolla pequeña
Una zanahoria pequeña rallada o su equivalente en calabaza
Spray vegetal
Sal y pimienta
Preparación:
Corta en finas tiras el pimiento, pica bien la cebolla y corta a groso modo las hojas de espinaca, además de rallar la zanahoria o calabaza. Mientras tanto, prepara la cantidad indicada de sustituto de huevo hecho con harina de garbanzos y agua.
Calienta una sartén, a la que rociarás spray vegetal. Añade los vegetales y cocínalos. Luego incorpora el sustituto de huevo, terminando de cocer por ambos lados, hasta que esté bien dorada. Ese será el momento para disfrutar esta deliciosa tortilla sin huevo de vegetales contra el colesterol.
Cómo sustituir el huevo en la dieta contra el colesterol
Harina de garbanzos como sustituto del huevo contra el colesterol
Una de las mayores complicaciones que tienen por delante aquellos que llevan adelante una dieta contra el colesterol es el hecho de sustituir el huevo en su alimentación. Si bien las claras no suelen tener un contenido de colesterol demasiado elevado, lo ideal es olvidarse de él (sobre todo de sus yemas) por completo. Así es como se tienen que buscar reemplazos. Y uno de los mejores que podemos encontrar a mano es la harina de garbanzos.
La harina de garbanzos tiene una gran capacidad para sustituir al huevo. ¿Por qué? No sólo por el color similar que le dará a las preparaciones en las cuales la utilicemos, sino porque, al entrar en contacto con el agua y ser cocida, se solidifica sin ningún problema, generando una consistencia similar.
Así es como la harina de garbanzos puede ser usada como sustituto del huevo sin ninguna clase de problemas. Y las preparaciones en las que puede emplearse este sustituto son muy diversas.
Por ejemplo, si necesitas rebosar alguna carne, como en este atún con chía, funciona perfectamente. Por supuesto, también una tortilla de patatas o en un budín de vegetales.
A la hora de emplearlo, la recomendación es la siguiente: calcula entre 6 y 8 cucharadas de harina de garbanzos por cada huevo que quieras sustituir. Luego sólo tendrás que agregar una cantidad de agua como para que la preparación quede un poco más espesa (pero no demasiado) que el huevo batido.
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