Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas

Receta de sopa de calabaza con caldo de pollo y queso de cabra y aromatizada con romero y hierbas de la Provenza

Ingredientes:

-Para dos personas:

• 2 calabazas

• 1 puñado de semillas de calabaza

• 1 diente de ajo

• 30 g de queso de cabra

• 30 g de mantequilla

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 1 1/2 l de caldo de pollo

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• 1 rama de romero

• 1 rama de tomillo

• eneldo

• hierbas provenzales

• flores de ajete

• Elaboración de la receta de Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas:

• Vacía las calabazas. Pela y trocea una de ellas. Colócala en la placa de horno junto con el romero, el tomillo y las hierbas de provenza. Espolvorea con azúcar moreno y riega con aceite. Salpimienta y hornea (en horno precalentado) a 180ºC durante 60 minutos.

• Retira las ramas de romero y tomillo, coloca la calabaza en un cazo y cubre con el caldo. Tritura, añade la mitad de la mantequilla, remueve y reserva.

• Para hacer un aceite de eneldo, pica finamente el eneldo y ponlo en un bol. Cúbrelo con aceite, añade una pizca de pimienta, agrega el queso cortado en trozos y déjalo macerar.

• Tuesta las pipas de calabaza en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva.

• Corta la parte de arriba de la otra calabaza, vacíala y úsala de sopera. Caliéntala en el horno y rellénala con la sopa. Coloca en el fondo de un plato las pipas tostadas, el aceite de eneldo con el queso y decora con flores de ajete. Sirve la sopa en la mesa.

que lo disfrutes.