Se diagnostica hipercolesterolemia cuando el nivel de colesterol en suero es igual o superior a los 240 mg. por día. Según esa medición se lo diferencia en tres diferentes niveles.
Clasificación
Elevado mayor a 240 mg. por día
Límite 200 a 239 mg. por día
Deseable menor a 200 mg. por día
La repercusión en el organismo depende de los depósitos de colesterol que tiene lugar en células y tejidos, cuando se deposita en la pared arterial contribuye en la formación de la placa de ateroma, secuela fundamental de la hipercolesterolemia, constituyendo así el principal factor de riesgo coronario.
El tratamiento debe reducir el nivel elevado de colesterol LDL y aumentar el nivel de colesterol HDL.
Si haciendo la dieta el colesterol no desciende se indican fármacos y se deben modificar los hábitos y estilos de vida de los pacientes, como por ejemplo el tabaquismo y vida sedentaria.
Las tres variables de alimentación que en exceso elevan el nivel del colesterol son:
1. Las grasas saturadas (grasas sólidas del reino animal)
2. El colesterol (grasa que se encuentra en productos animales)
3. El valor calórico total
Las grasas saturadas están contenidas en carne vacuna, cordero, cerdo, margarinas sólidas, grasa de vaca, aceite de coco, chocolate, piel de pollo, manteca, etc.
La regla básica para el tratamiento de este tipo de problemas es que el paciente baje de peso llegando al peso “deseable”.
Para que la alimentación sea apetecible y variada, existen alternativas que se pueden incluir en la alimentación de personas con este tipo de enfermedad. Tal es el caso de los sustitutos de las grasas.
Con la finalidad de reducir los niveles séricos de colesterol en sangre se recomienda la incorporación de alimentos con ácidos grasos y omega 3 y omega 6 contenidos en aceites crudos y pescados.
Régimen Hipograso
Tal como lo indica su nombre, esta dieta se aplica a personas con un nivel de colesterol en sangre superior a los 200 mg/dl (miligramos/decilitro).
Puede entonces aplicarse a casos de dislipidemia, hipercolesterolemia, problemas cardiovasculares e hipertensión, todos asociados con casos de obesidad.
Esta dieta tiende a regularizar los niveles de colesterol en sangre en el menor tiempo posible y tratan de evitar el aumento de lípidos séricos en general.
Este régimen presume la restricción de:
grasas saturadas (manteca, mantequilla, margarina, cremas de leche, chocolates, aceite de coco)
grasas contenidas en carnes (vacuna, de cerdo, cordero, piel de pollo)
Permite ingerir:
Grasas monoinsaturadas, o ácido oléico; presente en aceitunas, maní, aceite de oliva, soja y palta.
Grasas poliinsaturadas (aceite de girasol, uva, maiz, nueces, pescados y marsicos),
Hidratos de carbono complejos (cereales)
Proteínas de la soja
Sugiere 20 a 25 g/día de fibra soluble presente en salvado de avena y de trigo, harinas integrales y legumbres.
Sugiere el consumo de alimentos con contenido de ácidos grasos omega 3 y 6
Alimentos permitidos
Lácteos descremados,
Quesos de untar y blandos descremados,
Clara de huevo,
Carnes magras,
Pescado 2 a 3 veces por semana,
Almejas, mejillones, cholgas, pulpo y calamar,
Todo tipo de hortalizas,
Todo tipo de frutas,
Cereales y legumbres integrales, pastas sin huevo hasta 2 veces por semana,
Pan integral y galletas de bajo tenor graso,
Aceites crudos,
Bebidas sin azucar,
Café decafeinado.
Alimentos Prohibidos
Lácteos enteros,
Yema de huevo,
Cangrejo, langosta, camarones y langostinos,
Pastas con huevo,
Salteados y frituras,
Azucares y dulces,
Gaseosas con azúcar,
Café
Recetas para hiper-colesterol. ( Puedes buscar estas recetas en nuestro buscador)
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