Ingredientes para 4 personas
Unas verduras cocidas:
3 zanahorias
3 puerros
12 espárragos verdes
300 grs. de vainas
1 berenjena
100 grs. de lonchas de jamón curado
4 dientes de ajo
aceite de oliva
vinagre
Elaboración
En una sartén con aceite caliente, fríe la berenjena en rodajas y colócalas en el fondo de una fuente. En esa misma sartén con un poquito de aceite, saltea la verdura cocida y troceada. Disponla sobre las rodajas de berenjena y aliña con un chorrito de vinagre.
Aparte, prepara un refrito con los ajos picados y el jamón troceado. Añádeselo a la ensalada y sirve.
Comentario dietético
Receta indicada para personas que sufren hipertensión. Esta receta pensada para ocasiones especiales como Navidad, consituye otra forma de incorporar a las comidas una gran variedad de verduras, aportando potasio y fibras a la dieta.
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