Crepes de Espinaca

Paquetitos de Espinaca rellenos con Hongos, ¡una delicia!

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

• ½ taza de espinaca hervida (blanqueada) y escurrida

• 170 gr. taza de harina común

• 3 huevos

• 1 1/2 taza de leche

• ½ cda. de manteca derretida

• ½ cda. de aceite neutro

• 1 pizca de sal

• C/n de manteca para cocinar los panqueques.

Relleno:

• 1 taza de ricota

• 1 taza de mozzarella rallada

• 1 cebolla morada

• 100 gr. de portobellos

• 150 gr. de champiñones

• 50 gr. de hongos de pino

• ¼ copa de vino blanco

• 1 cda. de ajo en polvo

• Sal, pimienta y oliva

• Perejil picado

• ½ taza de parmesano rallado

• Salsa:

• 1 lata tomate triturado

INSTRUCCIONES

• Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl. Batir a mano o en licuadora hasta tener una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos.

• En una sartén antiadherente, agregar un poco de manteca e ir cocinando los crepes, agregando más manteca a la sartén entre crepe y crepe. Cocinarlos vuelta y vuelta. Ir aplicándolos en un plato. Realizar toda la mezcla.

• Para el relleno rehogar en sartén la cebolla, todos los hongos hasta que resulten blandos. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol. Apagar el fuego y añadir el ajo en polvo, perejil picado y condimentar. Dejar enfriar y unir en un bowl con la ricota y la mozzarella rallada. Dejando una preparación homogénea.

• Armar los pañuelos con la masa de crepe y el relleno formando triángulos.

• Pasar a una placa engrasada, incorporar un poco de tomate triturado caliente, espolvorear con parmesano rallado y llevar a gratinar a un horno pre-calentado a 180° unos 15 minutos.

que lo disfrutes.