Canelones de verduras y jamón cocido

que lo disfrutes.

Ingredientes (4 personas):

• 20 láminas de canelones

• 200 g de espinacas

• 1 cebolleta

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 400 ml de salsa de tomate

• 10 lonchas de jamón cocido

• 100 g de queso azul

• 400 ml de leche

• harina

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• nuez moscada

• perejil

Elaboración de la receta Canelones de verduras y jamón cocido:

• Pela y pica finamente los ajos, la cebolleta y las zanahorias. Ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.Pica las espinacas en juliana y agrégalas. Rehógalas brevemente. Agrega la harina y rehógala. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.

• Sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Cocina la bechamel durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Reserva la bechamel.

• Pon agua a calentar en una cazuela grande. Sazona y cuando empiece a hervir, añade las láminas de canelón. Cuécelas el tiempo que indique el paquete. Escurre y colócalas sobre un trapo limpio de cocina. Resérvalas.

• Extiende los canelones sobre una superficie lisa, corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y pon un trozo sobre cada lámina de canelón. Rellénalos con la farsa de verduras y enróllalos. Colócalos en una fuente apta para horno.

• Cubre los canelones con la salsa de tomate, desmenuza el queso y espárcelo por encima. Introduce la fuente en el horno y caliéntalos. Retira y adorna la fuente con unas hojas de perejil.

Diccionario: Pochar.

• Si bien no aparece en los diccionarios académicos, sí es preciso señalar que pochar es un término propio del mundo de la gastronomía, que se emplea con el significado de 'sofreír, rehogar' o 'freír un poco o ligeramente algo': Tenemos que pochar la cebolla antes de poner la carne.