Ingredientes
500 gr de alubias
1 tomate
1 pimiento verde
2 patatas
2 zanahorias
Pimentón dulce
Pimienta
Perejil
Hierbabuena
Aceite de oliva virgen
Agua
Elaboración
El día antes dejamos las alubias metidas en agua para que se ablanden.
Se limpian y cortan las verduras.
Se escurren las legumbres y se añaden a la olla rápida.
Se añade una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.
Se deja cocinar en la olla rápida.
Se sacan el tomate, cebolla y pimiento, se baten y se hacen un puré añadiéndolo a la salsa para que espese.
Cuando las judías estén tiernas se sirve, como plato caliente a la mesa.
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